包丁 牛刀 180mm 片山打刃物 越前打刃物 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 ニッケルダマスカス アイアンウッド柄 片山雄太 黎明 日本製
型番/商品コード: M70C0KFC5N0
参考価格: 55,000円
35,200円 （税込・送料無料）
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商品仕様・詳細情報
伝統的工芸品の越前打刃物 佐治打刃物 佐治武士氏の元で約8年の経験を積み2021年4月に独立した片山打刃物片山雄太氏の包丁です。
炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁ができます。
心材に使用の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3〜4か月後でも新聞紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。
側面には日本刀の様に異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が魅了的です。酸でニッケルダマスカスの表面を溶かしている為、表面が凸凹しており非常に美しく芸術的なだけでなく、食材の張り付きも軽減されます。
牛刀包丁
■刃渡り：約180mm
■全長：約300mm
■刃幅：最大約50mm
■峰厚：約2.8mm
■重さ：約193g
■硬度：HRC約62〜63
■心材：粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2
■側材：ニッケルダマスカス
■ハンドル：アイアンウッド
炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁ができます。
心材に使用の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、3〜4か月後でも新聞紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。有名なシェフたちも愛用する鋼材です。
側面には日本刀の様に異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が魅了的です。酸でニッケルダマスカスの表面を溶かしている為、表面が凸凹しており非常に美しく芸術的なだけでなく、食材の張り付きも軽減されます。
牛刀包丁
■刃渡り：約180mm
■全長：約300mm
■刃幅：最大約50mm
■峰厚：約2.8mm
■重さ：約193g
■硬度：HRC約62〜63
■心材：粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2
■側材：ニッケルダマスカス
■ハンドル：アイアンウッド
カスタマーレビュー
★★★★★
4.6
(8件のレビュー)
★★★★★
コスパ最高
ずっと探していた商品がお安く手に入り嬉しいです。ありがとうございます。
★★★★★
期待通りでした
注文から発送までが非常にスムーズで助かりました。梱包も丁寧でした。
★★★★★
大満足です！
サイズ感もピッタリで、使い勝手が非常に良いです。
★★★★★
コスパ最高
友人へのプレゼントとして購入しました。とても喜んでもらえました！
★★★★★
発送が早い！
この価格でこのクオリティは素晴らしいです。お買い得だと思います。
★★★★★
買ってよかった
注文から発送までが非常にスムーズで助かりました。梱包も丁寧でした。
★★★★★
リピート決定
友人へのプレゼントとして購入しました。とても喜んでもらえました！
★★★★★
発送が早い！
ショップの対応が迅速で安心してお買い物ができました。
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